Le « lait de soja » ou « boisson au soja » ou encore « jus de soja », liquide ou en poudre, est certainement le lait végétal le plus connu. Conseillé aux personnes pour des effets positifs lors de régime amaigrissant, sur les bouffées de chaleur, pour grossir sa poitrine, ou diminuer le mauvais cholestérol. De nos jours, le soja est énormément décrié : Est ce que le soja est bénéfique pour la santé ou un danger ? Faut-il boire du lait de soja ? Découvrez les propriétés du lait de soja, les bienfaits et les risques pour la santé.

Qu’est ce que le lait de soja ?

Le lait de soja est composé principalement de fèves de soya broyées dont on a extrait un liquide ayant l’apparence du lait.

Ce lait végétal au goût crémeux et légèrement semblable à celui de la noisette. Il contient, tout comme le lait de vache, des vitamines B, du potassium, du zinc, du fer et autres minéraux, qui se présente en poudre, nature ou aromatisée comme le lait de vache en boisson ou dans des préparations culinaires salées ou sucrées.

Les laits végétaux sont conseillés aux personnes qui souffrent d’une intolérance au lactose. C’est à dire 2 % à 15 % des habitants d’Europe du nord. Il s’agit de « laits » peu caloriques qui favoriseraient la perte de poids et la régulation de la cholestérolémie.

Quantité de calories / Nutrition

100ml de lait de soja contient environ 40 Kcal.

Sa valeur nutritionnelle se rapproche de celle du lait de vache demi-écrémé. Le jus de soja nature est le moins calorique de tous les autres laits végétaux connus (lait d’amande, lait de riz, lait d’avoine, lait de riz, etc).

Le lait de soja nature contient peu de calcium, mais le lait de soja vendu dans le commerce est souvent supplémenté en calcium à hauteur de 120 mg/100 ml, lui donnant la même teneur que le lait de vache.

 

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Indice glycémique

L’indice glycémique du lait de soja (IG) va varier en fonction de sa composition et de sa teneur en sucres simples.

Un jus de soja nature aura en moyenne un IG de 30.

Comment conserver le Lait de soja

Comme le lait de vache, il est préférable de le conserver au frais.

Le lait de soja en poudre (Glycine soja)

La poudre de lait de soja est obtenue par évaporation du lait de soja à des températures élevées, laissant une poudre solide de lait de soja.

Préférez un lait bio et garanti sans OGM.

Ce lait s’utilise en beauté. En effet, versez le lait de soja dans le bain pour rendre la peau très douce.

 

 

Les bienfaits du lait de soja

Le lait de soja présente plusieurs avantages pour la santé, grâce à ses qualités nutritionnelles qui contribuent à la santé du cœur, des os, de la femme ménopausée ou laissent transparaître d’autres propriétés bienfaisantes pour la santé en général. Le lait de soja a donc un impact positif sur la santé.

Lait de soja pour maigrir

Certains nutritionnistes recommandent le soja dans le cadre de régimes amaigrissants, parce que le soja est peu calorique, tout en étant riche en protéines de bonne qualité et en oméga 3.

Le lait de soja a aussi un effet positif sur le métabolisme sur ceux qui veulent perdre du poids.

Santé cardiovasculaire

Le lait de soja est bon pour la santé du cœur. Sa composition en acides gras essentiels, notamment en acides polyinsaturés permet de réduire le taux de mauvais cholestérol qui s’accumule dans les artères, bloquent la circulation sanguine et induit une athérosclérose de l’artère coronaire.

En faisant baisser le taux de mauvais cholestérol, la consommation de la boisson de soja permet de réduire le risque de pathologies coronariennes ou de pathologies cardiovasculaires. Cette boisson a donc un effet cardio-protecteur. Aussi, le soja permet de prévenir l’hypertension artérielle qui constitue un facteur important de risque cardiovasculaire. Il contient des isoflavones qui font baisser la tension artérielle.

 

 

Soja et santé des os

Les isoflavones contenues dans le lait de soja ont un effet protecteur au niveau du capital osseux. Elles protègent le capital osseux, accroissent non seulement la densité minérale osseuse, mais également le contenu minéral, en l’occurrence chez les femmes ménopausées. Chez ces dernières, cet apport en isoflavones permet de prévenir l’ostéoporose.

Le lait de soja apporte autant de calcium que les laits d’origine animale.

La boisson de soya serait meilleure que le lait de vache. Selon Une étude suggère qu’une alimentation riche en soja pendant l’enfance protège contre la perte de densité osseuse à l’âge adulte.

L’apport en fer du lait de soja fournit également en moyenne de 8 à 14 % de l’apport quotidien recommandé en fer (ce qui représente de 1 à 2 mg de fer par tasse de boisson de soya).

Santé de la femme ménopausée

Le lait de soja est très bénéfique pour les femmes, car il permet de réduire le risque de cancer de l’utérus, de l’endomètre. Il réduit, ainsi, la survenue de certains cancers. En ce qui concerne les femmes ménopausées, il permet de lutter contre les bouffées de chaleur, de réduire les symptômes de la ménopause.

Parce qu’il contient des sortes d’hormones féminines végétales, le soja peut être une alternative aux traitements hormonaux substitutifs. Il atténue les conséquences de la ménopause.

Vous souffrez de bouffées de chaleur ? De sueurs nocturnes ? Buvez 1 ou 2 verres de lait de soja biologique par jour, pendant une semaine, afin de vérifier que vous le supportez bien. Puis si vous le tolérez bien, n’hésitez pas à ajouter à votre alimentation du tofu.

Lait de soja comme antioxydant

Les isoflavones (hormones végétales) dont est riche le soja, possèdent des propriétés antioxydantes.

Les antioxydants protègent le bon fonctionnement de nos cellules, en empêchant les réactions néfastes provoquées par les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement.

Lait de soja pour faire pousser la poitrine

Certaines femmes ont vu leurs seins grossir en buvant un verre de jus de soja chaque matin.

Pourtant la boisson de soya, ne contient en réalité qu’une quantité très ordinaire de phyto-œstrogènes.

Il est également à remarquer que les Asiatiques grandes consommatrices de soja ne sont pas spécialement réputées pour la taille de leur poitrine.

En réalité, certaines femmes ont vu leurs seins grossir en buvant régulièrement un verre de lait de soja tout en ayant une alimentation variée.

Lait de soja pour la mémoire

Une étude du British Journal of Nutrition a établi que les hommes ayant absorbé des pilules d’isoflavone de soja pendant six semaines ont amélioré de manière significative leur mémoire. La mémoire pourrait être stimulée par une substance présente dans le soja, qui « imite » les œstrogènes.

D’autres études parallèlement ont prouvé que l’ingestion régulière de soja peut mener à des problèmes neurologiques et entraîner des troubles du caractère, allant même jusqu’à la dépression.

 

 

Risques ou dangers liés à la consommation du lait de soja

Allergie au soja

Le lait de soja n’est toujours bénéfique, notamment chez certaines personnes particulièrement allergiques au soja. En effet, le lait de soja est un allergène alimentaire qui peut provoquer des réactions allergiques dominées par des démangeaisons, des difficultés respiratoires, des diarrhées, des vomissements.

Fonction thyroïdienne

Aussi, une consommation excessive d’une boisson de soja peut avoir d’autres effets nocifs, avec notamment une perturbation de la fonction thyroïdienne. Ce lait peut constituer un danger pour ceux qui sont affectés par un problème thyroïdien, car les isoflavones en excès sont susceptibles de ralentir ou d’inhiber l’absorption digestive des hormones thyroïdiennes et d’induire des dérèglements hormonaux. Les isoflavones peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne et provoquer les symptômes d’une hypothyroïdie. Aussi, les niveaux élevés de goitrogènes, peuvent être nuisibles pour la santé de la thyroïde, mais également chez les enfants en bas âge.

Acide phytique

Les graines qui servent à l’élaboration du jus de soja sont riches en acide phytique. Cette teneur en acide phytique réduit l’assimilation de certains nutriments dans le tractus intestinal, notamment, le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et le zinc, avec pour conséquences possibles, une déficience en minéraux, une carence en vitamine D, l’anémie, la fatigue, une décalcification, les palpitations, une respiration rapide, une accélération du rythme cardiaque.

 

 

Quels critères pour choisir un bon lait de soja ?

Lait Bio

Il est toujours préférable de consommer des boissons de soja bio, sans insecticides et autres traitements cancérigènes.

Teneur en soja

Vous devez regarder le pourcentage de soja que contient votre boisson.

Sans sucres ajoutés

Un critère important est la quantité de sucres rapides. La valeur doit être la plus faible possible.

Additifs et épaississants

Certains fabricants font des économies sur le soja, en rajoutant des épaississants pour rajouter de la texture comme l’extrait d’algues rouges appelé les carraghènanes. Ce dernier à d’ailleurs déjà été suspecté d’être cancérigène.

Dénomination « Lait de soja »

il est désormais interdit d’utiliser la dénomination « Lait de Soja ».

La Cour de Justice Européenne (CJUE) a interdit l’utilisation des dénominations « lait », « crème », « beurre, », « fromage », « yoghourt » aux produits purement végétaux, y compris les boissons végétales.

Vous trouverez le lien vers le communiqué de presse de la Cour de justice de l’Union européenne.

 

 

Questions fréquentes sur le lait de soja

Faut-il donner du lait de soja aux bébés ?

Le lait de soja ne convient pas aux nourrissons âgés de moins d’un an.

En aucun cas, sans l’avis de votre médecin, ne remplacez le lait maternel ou aux laits infantiles 1er et 2ème âge par du lait de soja, sous peine d’accidents graves.

Le lait de soja favorise-t-il le cancer du sein ?

Des études ont permis d’établir que la consommation de soja n’augmente pas le risque de cancer du sein. Au contraire, le fait d’en avoir consommé durant l’enfance apporterait même un certain degré de protection. La consommation de soja durant ou après un cancer du sein ne pose pas de problème non plus.

La majorité des personnes considère déjà que le soja a un effet protecteur, ou pas d’effet du tout, sur le risque de cancer du sein.

Par contre, si le soja est inoffensif, les compléments alimentaires à base de soja sont à déconseiller. Ils peuvent présenter de fortes concentrations de phyto-œstrogènes, et ceux-ci peuvent augmenter le risque de cancer du sein hormono-dépendant.

Quel quantité consommé par jour ?

Pour une consommation sans risque, mangez des aliments à base de soja 1 à 2 fois par jour.

Remplacez régulièrement la viande (préparée ou non) par des alternatives végétariennes à base de soja (tofu, tempeh).

Remplacez le bouillon habituel par du miso (bouillon de soja) dans vos préparations telles que soupes, etc.

Pour un en-cas, consommez des boissons, yoghurts ou autres préparations à base de soja.

Quels sont les risques du lait de soja pour les femmes enceintes ?

Les autorités sanitaires ne peuvant encore aujourd’hui évaluer précisément les risques encourus pendant la grossesse. Par mesure de précaution, évitez les aliments à base de soja. Aussi, quoi qu’il arrive, comme le recommande l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), ne consommez pas plus d’un produit au soja par jour !

Le lait de soja fait-il perdre du poids ?

Certains nutritionnistes recommandent le lait de soja dans le cadre de régimes amaigrissants, car il est peu calorique tout en étant riche en protéines et en oméga 3. Le lait de soja nature ne ferait donc pas partie des boissons présentant des risques de surpoids. Le jus de soja est d’ailleurs conseillé dans de nombreux régimes comme les régimes hyperprotéinés.

Y-a-t-il du calcium dans le lait de soja ?

Dans la pyramide de l’équilibre alimentaire, le lait de vache et ses dérivés ont une place de choix grâce à sa richesse en calcium et son apport en protéines. Du point de vue protéinique, la boisson de soja a autant de protéines de bonne qualité contenant tous les acides aminés essentiels. Elles sont aussi parfaitement assimilées par l’organisme que le lait de vache ½ écrémé.

Dans le commerce, vous pouvez alors trouver du lait de soja qui est enrichi en calcium à hauteur de 120mg/100ml, lui donnant la même teneur que le lait de vache. Il pourrait donc vous aider à obtenir une meilleure quantité nécessaire à vos besoins quotidiens en calcium.

Où acheter du lait de Soja ?

Vous pouvez acheter du lait de soja dans tous les grands supermarchés. Vous pouvez également faire vos courses en ligne. Rien que pour vous, voici quelques références ci-dessous :

 

 

 

Pour conclure

Le soja est un formidable apport en protéines que vous soyez végétariens ou non.

Le lait de soja présente de réels avantages pour la santé. Mais, lorsque certaines précautions ne sont pas prises, toute consommation excessive peut avoir des effets néfastes. Il ne faut donc pas pour autant en faire une religion. De manière générale, tout aliment consommé dans l’excès peut être mauvais.

 

 

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